Tegenwoordig haalt bijna iedereen zijn vlees in de supermarkt. Er wordt dan gezegd dat het zo makkelijk is. Dat kan ik prima begrijpen, we leven in een haastige tijd. Misschien is het dan een goed idee om het wat langzamer aan te doen, zodat je dan toch naar de slager kan gaan. Ik geef je vijf redenen waarom je dat eigenlijk zou moeten doen. In Zoetermeer zijn er in ieder geval een aantal goede slagerijen te vinden.
Let’s twist again!
Over smaak valt niet te twisten. Over kwaliteit wel. Ik denk dat het verschil tussen de kwaliteit van vlees nog nooit zo groot is geweest als nu. Tenminste, als je het vlees van de supermarkt vergelijkt met dat van de slager. Dit is eigenlijk best een gekke vergelijking, want het zou eigenlijk niet te vergelijken moeten zijn. Toch is dat helaas zo, omdat 92% van de mensen nog vlees haalt bij de supermarkt.
Dat betekent dat het vlees van de supermarkt als normaal beschouwd wordt. En dát is eigenlijk niet normaal. Want wat is er normaal aan een kipfilet die volgespoten wordt met water, E-nummers en conserveringsmiddelen? Stuk voor stuk ingrediënten die niet thuishoren in een stukje vlees. Niet dat er wat mis is met E-nummers, die zijn tenslotte gekeurd door de Europese Unie. De vraag is of ze er in zouden moeten zitten, als dit feitelijk niet nodig is.
Nu kan ik ook nog een stukje schrijven over hoe de biefstuk van de slager veel lekkerder is dan de biefstuk van een supermarkt. Het probleem is echter dat je woorden niet kunt proeven. Onze biefstuk wel. Ik zou zeggen; kom eens langs in onze slagerij en proef het verschil zelf. Smaak is de beste raadgever.
Een verpakking zegt niet zo veel
Een pakje in een koelvitrine praat niet terug, geeft je geen uitleg over het product en wenst je geen fijne dag verder. Een slager achter de toonbank wel. En als diegene achter de toonbank je ook nog eens alles kan vertellen over het stukje vlees dat je gaat kopen, is het helemaal compleet.
Verder kan een slager alles op maat maken. Je wilt 278 gram gehakt gemixt met 12 gram kruiden, tegen de klok in gemengd? Dan krijg je dat. Voor ons een kleine moeite, voor de supermarkt onmogelijk. Je hebt last van allergenen? Dan doen we daar toch gewoon wat aan. Dat zijn allemaal kleine dingetjes die een supermarkt, zeker op het moment niet, niet kan.
Weet wat je koopt
“Huh? Prijs? Een slager is toch veel duurder?” Dat is afhankelijk van wat je koopt. Ik vind het niet netjes om namen te noemen en vingers te wijzen, maar kijk zelf maar eens op het etiket van een willekeurige verpakking, in een willekeurige supermarkt. Kijk naar hun prijs per kilo, en die van ons. Dan zul je erachter komen dat zelfs de relatief dure slagers met sommige artikelen zelfs goedkoper zijn. En dan koop je vlees zonder toegevoegd water. Daar betaal je bij de supermarkt wel aan mee.
Vlees met een verhaal
Ons motto is ‘vlees met een verhaal.’ Dat is niet omdat we het een goed motto vinden, dat is omdat het ook écht zo is. We hebben bij alle boeren gekeken, hebben foto’s gemaakt, hebben verhalen aangehoord, en kunnen alles vertellen over de dieren. Niet alleen vertellen we verhalen over de dieren, ook over onszelf. We laten zien hoe we iets maken, de meeste klanten kennen onze namen, jullie zien ons misschien zelfs onze honden uitlaten bij de Benthuizerplas. Juist omdat er een persoonlijke band is tussen ons en de klanten, hebben we het beste met iedereen voor. Dan willen we geen vlees aan jullie verkopen met een slecht verhaal, maar juist het tegenovergestelde. Eerlijkheid duurt het langst.
Een praatje maken
Toen mijn moeder met het idee kwam van een lunchroom stond ik toch even in de haren te krabben. “Hoe moeten we dat gaan doen?” dacht ik nog. Nu ben ik blij dat we het hebben doorgezet, want het is een enorm succes. Er zijn mensen die dagelijks een broodje komen eten, een kopje koffie drinken en de krant openslaan. Dat doet ons goed. Er is nu eindelijk een plek waar je eventjes gezellig kan gaan zitten om op je gemak een broodje te eten en een praatje te maken. Vinden wij ook hartstikke leuk. Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd.